Что нельзя есть при панкреатите?
При воспалении поджелудочной железы необходимо соблюдать строгую диету, особенно когда заболевание протекает остро.
В хронической форме
Воспаление поджелудочной железы, или панкреатит, оказывает влияние на работу всего пищеварительного тракта. В органе вырабатываются гормоны (инсулин, глюкагон, липокаин), а также ферменты, которые необходимы для переваривания белков, жиров, углеводов, и ионы бикарбоната, нейтрализующие кислый секрет желудка.
При хроническом панкреатите необходимо соблюдать диету, направленную на то, чтобы механическое, термическое, химическое воздействие на пищеварительный тракт было минимальным.
Нельзя употреблять в пищу продукты, которые могут активировать работу желчного пузыря. Диета при панкреатите должна быть питательной, в рацион следует включать больше белков. Употребление жиров и углеводов стоит ограничить с целью предупреждения перерождения клеток печени в жировые и возникновения сахарного диабета.
Существуют некоторые общие принципы питания, которые необходимо соблюдать при развитии хронического панкреатита. В первую очередь требуется следить за механической обработкой пищи. Вся еда должна быть измельченной. Нужно есть пищу не холодной и не горячей. Оптимальная температура блюд – +20…+50°C. Питание должно быть дробным. Лучше принимать пищу 4-5 раз в день, но при этом не переедать.
При хроническом панкреатите вся еда должна быть измельченной, нужно есть пищу не холодной и не горячей, питание должно быть дробным, лучше принимать пищу 4-5 раз в день, но при этом не переедать.
Существует список разрешенных и запрещенных продуктов. Людям, страдающим хроническим панкреатитом, нужно ориентироваться на этот перечень. Следует отказаться от еды, которая стимулирует выработку желудочного сока и, соответственно, секрета поджелудочной железы.
При развитии панкреатита полезно употреблять в пищу:
- отварную говядину;
- куриную грудку, приготовленную на пару;
- отварные овощи;
- некислые компоты, кисели;
- каши, сваренные на воде.
Больным не стоит употреблять:
- супы, приготовленные на мясном бульоне;
- мясо жирных сортов;
- свежий хлеб, хлебобулочные изделия;
- молочные продукты с высокой степенью жирности, в т. ч. жирную сметану;
- перловую, пшенную, кукурузную и пшеничную крупы;
- сладкие блюда, кондитерские изделия;
- капусту, баклажаны, чеснок, сладкий перец;
- пряности, соусы, приправы;
- газированные напитки.
Запрещена к употреблению рыба жирных сортов.
Во время обострения хронического
При обострении панкреатита нужно обеспечить поджелудочной железе полный покой на первые 3 дня. На протяжение этого периода можно пить только чистую или щелочную воду. На четвертый день разрешается включить в рацион небольшое количество отварных овощей.
Пища должна быть перетертой и охлажденной или подогретой до нужной температуры.
На 6-8 день обострения можно начать пить отвар шиповника, разведенный водой. Также допустимо есть картофельное пюре, рыбу нежирных сортов, курицу. Мясо и рыба предварительно измельчаются, варятся на пару. Можно позволить себе сухари из белого хлеба, приготовленные в духовке. В рацион стоит включить каши, кисели, кефир и жидкие овощные супы.
На девятый день обострения допустимо расширить диету. Можно приготовить пюре из отварной моркови, белковый омлет, запеченное яблоко. Свежие фрукты и фруктовые пюре при обострении есть нельзя.
В период ремиссии
Когда заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, можно немного расширить рацион, но не стоит забывать об основных принципах питания.
В период ремиссии можно есть:
- овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту, свеклу, тыкву);
- фрукты (некислые яблоки, бананы, спелые сливы, виноград);
- молочные продукты (творог, сыры, нежирный кефир, кумыс, молоко используется только для приготовления блюд);
- подсушенный белый хлеб;
- яйца (в виде омлетов);
- нежирную рыбу;
- нежирное мясо;
- напитки (морсы, кисели, отвар шиповника, компоты, фруктово-ягодные соки).
Масло растительное употреблять можно, но в небольших количествах. Лучше использовать его в качестве заправки для овощных салатов.
Самое главное правило – нужно все продукты вводить в рацион постепенно и внимательно наблюдать за реакцией организма. Например, при хроническом панкреатите запрещено употреблять соки из свежих фруктов и овощей, а в стадии ремиссии это допустимо, но нужно аккуратно возвращать их в повседневное меню. Начинать лучше с сильно разбавленных напитков. Если состояние будет ухудшаться, лучше отказаться от продукта, чтобы не спровоцировать очередной приступ.
Острой стадии
В острой стадии панкреатита нужно особенно внимательно следить за диетическим меню. Чаще всего, в отличие от обострения, эту форму заболевания лечат в стационарных условиях. Первые несколько дней врачи рекомендуют голодание и покой. Чтобы поддерживать силы организма, больному назначают капельницы с глюкозой.
Диета при острой фазе панкреатита предусматривает употребление низкокалорийных и максимально легких продуктов.
Важно облегчить работу поджелудочной железы и ни в коем случае не переедать. Человек должен постоянно испытывать легкое чувство голода до момента выхода из этого состояния.
В острой стадии панкреатита нужно особенно внимательно следить за диетическим меню, первые несколько дней врачи рекомендуют голодание и покой.
После того как больной почувствует облегчение, ему можно постепенно вводить в рацион:
- каши, сваренные на воде;
- овощные супы, протертые через сито;
- термически обработанные фрукты и овощи измельченные.
При панкреатите и холецистите
Нередко врачи диагностируют одновременно панкреатит и холецистит. В данном случае воспалительный процесс затрагивает не только поджелудочную железу, но и желчный пузырь. При панкреатите и холецистите диета должна быть еще более строгой. Прием пищи должен быть дробным. Желательно есть 5-6 раз в день. Употребление еды способствует отделению желчи, поэтому более частое питание благотворно сказывается на работе желчного пузыря. Важно стараться есть в одно и то же время.
Первые несколько дней при остром протекании патологий показано лечебное голодание, а затем можно постепенно вводить в рацион отварные овощи, протертые через сито или измельченные блендером. Употребление поваренной соли при панкреатите и холецистите должно быть ограничено, т. к. эта приправа вызывает задержку жидкости в тканях организма, что приводит к сгущению и застою желчи.
Обильное питье улучшает эвакуацию желчи из желчного пузыря, активизирует работу почек, выводящих вредные продукты из организма, поэтому пить таким больным советуют чаще. В день необходимо употреблять по 2-2,5 л воды, отвара шиповника, морсов.
[morkovin_vg video=”izZgJnurKSg;G0L69rzVHWY”]
Употреблять алкоголь при панкреатите и холецистите категорически нельзя. Он способствует образованию камней в пузыре и может спровоцировать печеночную колику. От жирного мяса при обострении болезни нужно отказаться на длительный срок.
(Пока оценок нет)
Загрузка...