Какие сухофрукты можно при панкреатите?

Сухофрукты сохраняют всю пользу свежих плодов и часто включаются в диетическое меню при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Употреблять эти продукты можно также при панкреатите, но с некоторыми ограничениями.

Польза и вред при болезни

Сухофрукты при панкреатите являются прекрасной заменой свежим плодам, которые запрещены при данном заболевании из-за повышенного риска усиления воспалительного процесса. Этот продукт насыщает организм человека всеми необходимыми витаминами и минералами, при этом для восполнения дефицита полезных веществ не требуется употреблять большие дозы сушеных фруктов, что существенно снижает нагрузку на поджелудочную железу.

Даже малое количество этого лакомства хорошо утоляет голод благодаря высокой питательной ценности.

Пектин и пищевые волокна, содержащиеся в высушенных плодах, очищают кишечник от токсинов и шлаков, улучшают моторику, помогают избавиться от запоров, часто возникающих при панкреатите.

Некоторые виды сухофруктов обладают желчегонными свойствами, что важно, если патология поджелудочной железы развивается на фоне холецистита.

В то же время большое количество клетчатки может негативно сказаться на состоянии воспаленного органа, особенно если сухофрукты употребляются в острой стадии заболевания. Следствием неправильного введения этого продукта в рацион больного панкреатитом станут усиление болей в брюшной области, нарушение стула и метеоризм.

При неумеренном употреблении сухофрукты могут нанести поджелудочной железе вред из-за высокого содержания сахара, т. к. при панкреатите нарушается выработка инсулина, предназначенного для переработки сладкого вещества в организме.

Разрешенные

При панкреатите можно есть следующие виды сухофруктов:

• чернослив;
• курага;
• сушеные яблоки;
• сушеные груши.

При острой форме воспаления после окончания лечебного голодания эти плоды лучше всего использовать для приготовления компотов: в этом случае в организм не поступают пищевые волокна, которые могут усилить раздражение поджелудочной железы. По мере выздоровления и расширения лечебного меню распаренные и протертые чернослив и курагу можно понемногу добавлять в диетические блюда. В чистом виде сухофрукты разрешается есть в фазе ремиссии при хроническом течении заболевания.

При этом не следует превышать максимально допустимую суточную дозу, равную 85 г.

Запрещенные

В список сухофруктов, строго противопоказанных при остром панкреатите, входят:

• финики;
• инжир;
• сушеные бананы;
• изюм.

Исключаются из меню и высушенные ягоды с кислым вкусом (клюква, барбарис, смородина).

Перечисленные сухофрукты можно есть в малых количествах только в период стойкой продолжительной ремиссии и лишь в составе диетических блюд, предварительно подвергнув плоды термической обработке.

Рецепты компотов

При панкреатите любой формы полезно употреблять компоты на основе разрешенных сухофруктов. Перед приготовлением напитков необходимо провести тщательную подготовку плодов: их нужно замочить на 20-30 минут в теплой воде, а затем промыть под проточной водой, удалив грязь и мусор.

После этого можно приготовить компот по любому из приведенных ниже рецептов:

1. 500 г смеси сушеных яблок и груш залить 1,5 л воды, варить на медленном огне 25-30 минут (до размягчения плодов). Затем настоять узвар в течение 12 часов.
2. Горсть кураги залить 1 л воды, варить на слабом огне в течение 20-30 минут. Остудить.
3. Смешать 100 г чернослива, 100 г светлого изюма и 100 г кураги. Сухофрукты залить теплой водой и оставить на 2-3 минуты, затем жидкость слить, переложить плоды в кастрюлю, добавить 1,5 л воды и варить полчаса. Перед употреблением компот нужно остудить до комнатной температуры.
4. 1 стакан сушеных яблочных долек соединить с 1 л воды, варить в эмалированной кастрюле 20-30 минут.

[morkovin_vg video=”GYTKzRctEJs;pTSohpmslBw”]

В остром периоде заболевания можно пить не более 1 стакана компота в сутки, разделив это количество на несколько приемов. При хроническом панкреатите узвары из разрешенных фруктов допустимо употреблять в количестве 500 мл в день.

Добавлять в напитки сахар не рекомендуется. Чтобы подсластить компот, можно положить в него немного меда (не более 1 ст. л. на 1 л жидкости).