Можно ли болгарский перец при панкреатите?

Панкреатит вынуждает больного соблюдать строгий режим питания. Он исключает многие продукты. Болгарский перец можно оставить в своем рационе, соблюдая рекомендации и правила.

Польза и вред

Болгарский перец содержит более 16 видов микроэлементов и витаминов. Благодаря такому богатому составу он положительно влияет на обмен веществ в организме, снижает уровень плохого холестерина. Высокий уровень фитонцидов помогает восстановлению защитных функций иммунитета.

Алкалоиды капсаицина в составе этого овоща улучшают переваривание пищи, повышая уровень ферментов и стимулируя поджелудочную железу.

Из-за этого болгарский перец при панкреатите исключают из рациона. Но полностью отказываться от него было бы неразумным, учитывая, какую пользу он приносит ослабленному болезнью организму. Особенную пользу овощ приносит при ослаблении секреторных функций поджелудочной.

Особенности употребления

Несмотря на очевидную пользу болгарского перца, необходимо быть предельно осторожным при включении его в питание, чтобы не усугубить болезнь. В каждой фазе заболевания существуют правила употребления такого овоща, при соблюдении которых организм получит максимум пользы.

Во время восстановительного периода

Начинать употреблять такой продукт можно только в фазе восстановления после острого панкреатита. Овощ тушат или варят, затем измельчают и включают в рацион маленькими порциями (1-2 ст. л.).

Если организм реагирует нормально, порции постепенно увеличиваются.

В свежем виде этот овощ рекомендуется есть только после выздоровления.

При острой форме

Острая форма панкреатита предполагает полный отказ от такого продукта. Другие овощи со схожими свойствами также исключаются, чтобы не провоцировать приступы болезни.

В хронической стадии

При неосложненном хроническом панкреатите допускается употребление такого овоща в вареном виде, измельчение необязательно. После обработки он воздействует на поджелудочную менее активно, однако витамины и минералы сохраняются в прежнем количестве.

При обострении болезни

Обострение панкреатита предполагает строгую диету, при которой желательно измельчение продуктов для снижения нагрузки на пищеварительный тракт.

На данном этапе можно включать в рацион отварной или приготовленный на пару овощ, но обязательно измельченный.

Холецистопанкреатите

При данном виде заболевания полезным будет тушеный, запеченный или приготовленный на пару перец, в том числе фаршированный постным фаршем.

Рецепты блюд

Существует большое количество рецептов приготовления перца. Но лишь к некоторым из них можно прибегать при панкреатите.

С куриным фаршем запеченный в духовке

1. Несколько небольших перцев помыть и очистить от семян.
2. Отварить 300 г, промыть холодной проточной водой.
3. Измельчить на мясорубке 1 куриную грудку, 1 небольшую морковь и луковицу.
4. Рис смешать с фаршем и овощами, слегка подсолить.
5. Начинить перцы получившейся смесью и разложить в глубокой посуде для запекания, добавить несколько столовых ложек воды.
6. Запекать в предварительно разогретой до 200ºС духовке до готовности (примерно 1 час).

Пропаренный перец в мультиварке с мясом

1. Перец помыть и разрезать на 2 или 3 части.
2. Постное мясо, луковицу и морковь перемолоть на мясорубке.
3. Добавить в смесь 1 яйцо (или только белок), слегка подсолить, тщательно перемешать до однородного состояния.
4. Начинить овощи фаршем и готовить в мультиварке на режиме «Пар».

Овощное рагу на сковородке

1. Картофель, лук, морковь, перец, кабачки, баклажаны и любые другие овощи (кроме помидоров), порезать небольшими кубиками и выложить в глубокую сковороду.
2. Овощи слегка подсолить и сбрызнуть оливковым маслом.
3. Тушить в духовке до готовности (примерно 1 час). Если блюдо не выделит достаточного количества сока, необходимо добавить 2-3 ст. л. воды в процессе приготовления.

Фаршированный овощами и рисом

1. Перец помыть, очистить от семян.
2. Отварить до готовности рис, тщательно промыть проточной водой.
3. Лук, морковь и капусту (если не противопоказано) мелко порезать, добавить к рису, слегка подсолить и перемешать.
4. Начинить перец, готовить на пару или в мультиварке.

[morkovin_vg video=”AYZuO78izEo;q2m6nYe6t80;YHZTD1C9fl8;XXM5XxVL51c”]

В период ремиссии при подаче такого блюда его можно заправить сметаной.